ABENDmenü

Zarte Scheiben vom Sous-vide-gegarten Kalbstafelspitz

Oktopus-Tempura | Petersiliencreme | Salzzitrone | Rotweinschalotten

24 €

Vegetarisch

und/oder

Bisque de Homard (nach altem Geheimrezept)

Garnele | Galliano| Mango | Piment d’Espelette

19 €

Tagesfrischer Fisch nach Angebot

Riesling Rahmkraut | Beurre Blanc | glasierte Weintrauben | Speck

Tagespreis

und/oder

Hirschrücken - rosa gebraten - unter der Bergkäse-Kräuterkruste

Quitte | Wirsing | Sellerie | Aromatenjus

45 €

*****

Schweizer Salted Schoggi-Mousse

Schokosorbet | Kakao-Mandel-Crumble | Zwergorangen

15 €

Vegan

und/oder

Käseauswahl Schweiz | Österreich | Frankreich

Brot | Chutney

16 €