ABENDmenü

SPARGELmenü

Wir beziehen unseren Spargel vom Spargelhof Janßen in Geldern-Walbeck!

Carne Cruda – Tatar vom Rinderfilet auf Piemontesische Art

Spargel mariniert | Spargel-Limettenschaum | Limetten-Crisp

24 €

Spargelcremesuppe mit Orangenduft

Hummer-Ravioli | Hummer-Vanille-Öl | Mango | Koriander

19 €

Vegetarisch

Geflämmter weißer Heilbutt

Spargel | Passionsfrucht | Frühlingszwiebel | Miso-Hollandaise

39 €

Kalbsfilet - unter der Bergkäse-Kräuterkruste

Weißer Spargel | Morchel-Rahm | Tessiner Polenta

45 €

Weiße Toblerone Mousse

Rhabarber | Erdbeeren | Buttermilch-Eis | Bergblütenhonig-Granola

15 €

oder

Käseauswahl Schweiz | Österreich | Frankreich

Brot | Chutney

16 €

SPARGELmenü

4-Gang mit Spargelcremesuppe

85 €

5-Gang

95 €